第125章 爆炒双脆(第1/2 页)
黍汐没想到,只是临时多采了些黄牛杆菌回来,做成小炒和煲仔饭,顾客的反应竟如此好。
果然是山珍野味难得一求,新鲜的小炒野菌也不比晒干的野菌炖汤卖得差。
篮子里还有一半的白葱菌和黄牛肝菌,黍汐打算丰富一下菜品,目前用菜籽油爆炒菌菇,一份也只卖12文。
如果再加些内脏进去一同爆炒,不仅增味不少,还能在售卖单价上再往上提一提。
她前往集市,找了常去买猪大肠的摊贩,买了些猪肚,又找卖家禽的摊贩买了些鸭胗。
提着内脏,黍汐顺路去了刘家果饼,陈氏正在作坊里忙着给顾客结账。
黍汐询问阿娘最近蒸糕类的销售情况。
陈氏说,蒸糕类不大适合油纸包裹,顾客反映带到家后就黏在一起,导致外形不美观。
“阿娘,蒸绿豆糕以后还是在流香小食堂食吧,椰子冻和山药糕应该不影响吧?”
“这两种不会,卖得还不错。”
烤绿豆饼可以量产售卖,但蒸绿豆饼不行,那么把它冰皮绿豆饼,不就可以了,既没有烤饼上火,也便于包装售卖。
了解完铺子的情况,黍汐带着一袋内脏回到了流香小食,开始准备制作「爆炒双脆」。
她清洗完猪肚与鸭胗,将食材切花刀,三刀段,洗去血水再沥干,加盐、酒、红薯粉腌制后滤掉水分,再加葱蒜末、小米辣,豆瓣酱、花椒。
起油锅先爆炒腌好的双脆,烧制七成熟,下菌菇片一起爆炒。
内脏与菌菇碰撞出鲜香的味道,大家纷纷试吃品尝。
这道菜的内脏不腥,咬起来脆爽鲜嫩,口感很好。
章秀才拿了块菜牌问道:“阿黍掌柜,这道菜放到菜牌里,卖多少?”
“22文,菜名就叫‘爆炒双脆’。”
安排完这道新的吃食,黍汐就埋头开始研究那冰皮绿豆饼的做法。
梨花镇,成衣铺后屋的绣坊里。
绣娘们正按要求,给成衣刺绣。
玉瑛揉了揉眼睛,她在家吃了黍汐送的桑叶煮水,眼睛视力比以前好了很多。
但是最近由于要刺绣的服装多,而她的技术又最好,监工娘子总是给她安排比别的娘子要多的刺绣活儿。
监工娘子的嫉妒心重,玉瑛人又长得标致,她时不时就喜欢在其他娘子们面前,说玉瑛刺绣技术差。
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