第11章 熏肉(第1/2 页)
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这可是一项力气活,剥好皮,去掉牛尾,准备开膛去内脏。
牛鞭...想想还是留着,虽然有些嫌弃,但留着可以卖钱,城里人应该喜欢。
听说隔壁生子文里有个二十几下的老王爷,如果可以卖给他就好了,这可是年轻力壮的公牛鞭,肯定好使。
去好内脏,穗禾用砍刀开始劈半,用水冲洗一下,开始分割。
带骨腹肉的牛肋条留着,肩肉留着做牛排,其他肉全部分好码住。
等分解完大牛,外院的火也烧的差不多,几乎没有明火,都是火炭,
用铲煤炉的铲子把火炭转移到熏肉架上。
先扔进去一个红薯,两个土豆子,再撒上一些麦糠,放一些新鲜松针。
这样不容易出现明火,并且烟雾也比较大,这样熏出来的肉色泽更好,看起来就很有食欲,这属于速成法。
真正的熏肉是烟熏过后,挂在厨房的横
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