第119章 九转大肠(第1/2 页)

黍汐带着猪大肠与鱼泡，回到流香小食进行食材处理，因担心大肠味儿大，她在内厨关门清洗。

此时，铺子内来了个客人，点了两份螺蛳粉，又加了卤套肠。

铺子里的卤大肠，刚好卖完了，就等着黍汐洗好下锅。

小青上前帮忙清洗食材，告知黍汐店里的卤套肠卖完了，有客人点。

黍汐从内厨出来，见客人是老熟人大力哥，带着他的女儿，便问道：“大力哥，卤套肠刚买完，要一个时辰才好，我现炒个大肠给您如何？”

大力哥本来不吃猪下水的，但是却对卤味情有独钟，他害怕爆炒大肠味大腥臊，难下口，担心道：“炒的会不会有味儿，有比卤得更香吗？”

“保证让你满意！”

黍汐拿着一条刚洗好的大肠，在菜板上就开始切了起来。

内厨还有好多大肠和鱼泡没洗，莺哥儿跑到厨房内与小青一起干起了活来。

小青教莺哥儿把洗好的大肠串成套肠的样子，莺哥儿机灵，一学就会。

黍汐先煮了一锅水，放入大肠煮熟，再切成一寸的小段，再次入锅焯水除味。

油锅中加葱姜末爆香，倒入醋与料酒搅拌均匀，再倒入大肠，开始颠锅爆炒。大火瞬间燃烧到了锅内，翻转几下放入碗中备用。

锅中的火窜得老高，这可把坐在外堂的大力哥吓了一大跳，还以为厨房着了火，连忙起身探查。

黍汐另起一锅把白糖加入油锅，炒出糖糊，快速搅动炒出红色，把大肠倒入继续颠锅翻炒。

厨房里开始弥漫着糖糊的焦香味，和大肠那特有的味道。

大力哥咽了下口水，他已经开始期待这道菜了。

等锅里的糖糊充分包裹大肠之后，倒入小碗鸡汤，少量花椒油、盐，用锅勺搅动?味，让汤汁被大肠充分吸收。

出锅前加少量胡椒，抬锅不停绕圈转动，收汁后将大肠立着摆盘，最后撒少许葱花。

这味道集合了酸、甜、辣、麻，大力哥咬了一口，脆香不臊，瞬间食欲大开。

才吃完了米粉，又要了碗米饭，配这道「九转大肠」。邻桌的几位食客被这道菜红亮的色泽，与鲜香的味道所吸引，跟风也点了。

小青拿了两条大肠给掌勺的黍汐，章秀才在食牌处加了道九转大肠，标价10文一份，着实不贵。

大力哥吃完意犹未尽，又打包了一份，说要带回家给老

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